salmonellosis เป็นโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่าซัลโมเนลลา โรคนี้เป็นโรคอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุดและส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทุกปี โดยเฉพาะในฤดูร้อน ทำให้ระบบย่อยอาหารและกระแสเลือดเสียหายอย่างมาก จึงทำให้ผู้ติดเชื้อมีอาการ เช่น ท้องเสีย มีไข้ และอาเจียน สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการหลีกเลี่ยง เชื้อ Salmonellosis และไปพบแพทย์ทันทีที่ตรวจพบอาการแรกที่ Onsalus เราอธิบาย อาการ สาเหตุ และการรักษาเชื้อ Salmonellosis
อาการของเชื้อ Salmonellosis
Salmonella มักจะแสดงสัญญาณแรกหลังจากระยะฟักตัว นั่นคือ ระหว่าง 8 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากติดเชื้อ ความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ได้แก่ gastroenteritis ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่ทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนแต่อาจเป็นอันตรายมากขึ้นในเด็กและผู้สูงอายุ ความเจ็บป่วยสามารถคงอยู่ได้ระหว่าง 2 ถึง 7 วัน และอาการมักจะไม่รุนแรง แม้ว่าในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้เนื่องจากอาการป่วยรุนแรงขึ้นอันเนื่องมาจากภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงที่เกิดจากอาการท้องร่วงหรือโรคไรเตอร์ ระยะหลังหรือที่เรียกว่าโรคข้ออักเสบจากปฏิกิริยา (reactive arthritis) ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ ปัญหาทางเดินปัสสาวะ และตาแดง ที่พบบ่อยที่สุด อาการของเชื้อซัลโมเนลลาคือ:
- คลื่นไส้อาเจียน
- ท้องเสียเล็กน้อยหรือรุนแรง
- ปวดท้อง.
- ปวดศีรษะ.
- ปวดกล้ามเนื้อ.
- เลือดในอุจจาระ
- ไข้หนาวสั่น
สาเหตุของเชื้อ Salmonellosis
สาเหตุหลักของการทำสัญญา Salmonellosis คือการสัมผัสกับอาหารที่ติดเชื้อแบคทีเรีย
- Eggs การบริโภคไข่ดิบโดยไม่ทอดหรือปรุงอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนได้เช่นกัน เนื่องจากแม่ไก่ที่ติดเชื้อจะผลิตไข่กับแบคทีเรียซัลโมเนลลาโดยตรง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ เช่น มายองเนสและซอสอื่นๆ อาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้
- เนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเล. เนื้อสัตว์สามารถปนเปื้อนได้ในระหว่างการแปรรูปโดยการสัมผัสกับอุจจาระ ในกรณีของหอยมีโอกาสสัมผัสกับน้ำที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย
- ผักและผลไม้ อาหารเหล่านี้สามารถล้างด้วยน้ำที่ปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลโลซิส หากอาหารเหล่านี้ไม่ได้ปรุงเพื่อบริโภค ซึ่งพบได้บ่อยมากในกรณีของสลัด แบคทีเรียสามารถถ่ายทอดสู่มนุษย์ได้
นอกจากอาหารที่ปนเปื้อนแล้ว ยังมีความเสี่ยงที่บุคคลที่ปนเปื้อนจะแพร่เชื้อสู่ผู้อื่นผ่านการสัมผัส รวมทั้งเมื่อหยิบจับอาหารหรือสัมผัสสิ่งของที่บุคคลอื่นใช้ในภายหลัง แบคทีเรียซัลโมเนลลายังสามารถมีอยู่ในสัตว์เลี้ยงได้ด้วย เนื่องจากสามารถพบได้ในอาหารที่พวกมันให้อาหาร เช่น อาหารสัตว์ อำนวยความสะดวกในการติดต่อจากสัตว์ที่มีชีวิตสู่มนุษย์
การรักษาเชื้อ Salmonellosis
ในกรณีที่ถือว่าการติดเชื้อไม่รุนแรง เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้บุคคลนั้นขาดน้ำด้วยอาหารเสริม เช่น โพแทสเซียม คลอไรด์ และโซเดียม ในกรณีที่รุนแรงกว่าที่อาการรุนแรงขึ้น อาจจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ยาที่มักให้ในการรักษา Salmonellosis คือ antidiarrheals บรรเทาอาการจุกเสียด และ antibioticsในงาน ว่าเชื้อซัลโมเนลลาจะพบในกระแสเลือดหรือหากเป็นกรณีร้ายแรง นอกจากนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับอาหารที่ปฏิบัติตามในระหว่างกระบวนการพักฟื้น:
- Liquid เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอาการท้องร่วงและอาเจียนอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ ดังนั้นการดื่มน้ำบ่อยๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้ ของเหลวเช่นชาและน้ำซุปที่ปราศจากไขมันสามารถบริโภคได้นอกเหนือจากน้ำ ในทางกลับกัน ควรหลีกเลี่ยงคาเฟอีนเพราะมันมีส่วนทำให้ร่างกายขาดน้ำ
- อาหารอ่อน เมื่ออาการดีขึ้นโดยเฉพาะท้องเสีย เริ่มทานอาหารอ่อนๆ ที่ประกอบด้วยข้าวต้มหรืออบ มันฝรั่งได้,แครอท,ปลาและไก่. นี้จะช่วยให้ร่างกายฟื้นสารอาหารและรู้สึกดีขึ้น
ปัจจัยเสี่ยงและป้องกัน
บางส่วนของ ปัจจัยเสี่ยง สำหรับเชื้อ Salmonellosis มีดังต่อไปนี้:
- การเดินทางไปยังสถานที่ที่สุขอนามัยยากจนและมีแนวโน้มการติดเชื้อมากขึ้น เช่น ประเทศกำลังพัฒนา ในทำนองเดียวกัน ประเทศเหล่านี้อาจมีสภาพสุขอนามัยที่ไม่ดีซึ่งเอื้อต่อการติดเชื้อ
- อาศัยอยู่หรือสัมผัสกับสัตว์บ่อยโดยเฉพาะนกและสัตว์เลื้อยคลาน
- ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ป่วยโรคเอดส์หรือมาลาเรีย
- ใช้เนื้อดิบ สัตว์ปีก และไข่เป็นประจำ
ในทางกลับกัน เราสามารถคำนึงถึง มาตรการป้องกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis หลายครั้งมีสิ่งที่เรียกว่าการปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาจัดการกับอาหารที่ปนเปื้อน แล้วสัมผัสกับอาหารอื่น ๆ โดยไม่มีสุขอนามัยที่เหมาะสม นั่นคือ โดยไม่ต้องล้างมือ ดังนั้นการล้างมือก่อนสัมผัสอาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเป็นการป้องกัน นอกเหนือจากการปรุงอาหาร ค่าเฉลี่ยบางอย่างที่เราคิดได้คือ
- ห้ามล้างไข่นอกทำให้รูขุมขนของเปลือกเปิดขึ้นทำให้แบคทีเรียเข้าสู่ภายในได้ เมื่อเราต้มไข่จนเปลือกไข่สัมผัสกับมัน เช่น เมื่อไข่แตก เราต้องเอาเปลือกออกแล้วปรุงให้สุกโดยเทน้ำมันเดือดลงไป นอกจากนี้เราต้องปรุงไข่แดงโดยเทน้ำมันไว้ด้านบนกรณีไข่ดาว
- กรณีทำมายองเนสโฮมเมด ไม่ควรปล่อยออกจากตู้เย็นเป็นเวลานานหรือเก็บไว้นานกว่า 24 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าบริโภคมายองเนสแบบห่อซึ่งทำด้วยไข่พาสเจอร์ไรส์
- ล้างมือเมื่อไปทำอาหารและทำความสะอาดภาชนะและพื้นที่ที่ใช้อย่างทั่วถึง เช่น โต๊ะหรือเคาน์เตอร์
บทความนี้เป็นเพียงข้อมูลที่ ONsalus.com เราไม่มีอำนาจสั่งการรักษาพยาบาลหรือวินิจฉัยโรคใดๆ เราขอเชิญคุณไปพบแพทย์ในกรณีที่มีอาการหรือรู้สึกไม่สบายใด ๆ
